先日、素敵なランチタイムを過ごして参りました（＾－＾）♪
行って来たのは札幌プリンスホテル２８階フランス料理レストラン『トリアノン』さん。
ご一緒したのはアトリエ　ＦＬＯＲＥＴ　Ｒのホームページでもリンクしている池守ＦＡＲＭのＭちゃん☆

愛国から久しぶりの来札ということで、お誘いを頂きました（＾０＾）♪
Ｍちゃんはどんな時も優しいお心づかいをしてくれる方なので、いつも「もしも空いていたら…」と
来札が近くなってきてからご連絡をくれるのですが、「丁度その日だけ空いてるわぁ！」という
絶妙なタイミングでお会いできる…シンクロを感じる間柄です＾＾　勿論、今回もそうでした♪

大きな窓に青空が眩しいテーブルで、全国のプリンスホテル料理コンクールで志和 裕料理長と
眞鍋 貴幸シェフが優勝された記念のメニューをサーブして頂きました（＾－＾）♪

■お新香とサーモンのカッペリーニ（冷たいパスタ）
さっぱりとしたお新香がアクセントになっていて、サーモンとの相性バッチリ☆
もう少し食べたいわ…と思わせる上品な盛り付けもニクイです＾＾

■池守ＦＡＲＭのお野菜たち総出演のサラダ
とにかく彩りが美しく、それぞれのお野菜たちが自分の持ち味を生き生きと表現されていました。
お野菜にも赤ちゃん、幼稚園児、小学生、中学生～と成長段階で見た目も味わいも色々で、
それそれが可愛くって、素晴らしい…というお話をＭちゃんから聞きながら、命を頂く…ということと
お野菜の一生…人の一生…を語りながら、美味しく頂きました（＾０＾）♪
写真中央にはプリップリのエビの哀愁の背中が（笑）。

■フォアグラと黒トリュフの饗宴
お昼からフォアグラ（＾０＾）♪　そしてトリュフ（＾０＾）♪　何と贅沢なのでしょう☆
マデラソースの濃厚でありながらも上品な香りがたまりませんでした。パンにつけて頂きました☆

■★★★グランプリ★★★
アンディーヴに詰めた真鯛のムース　パルメザンチーズの香り
車海老と野菜のプレッセ添え トマトとブロッコリーのソース

◆海の幸と大地の幸のコラボレーション◆
鯛や帆立、海老、ウニを使い、生クリームを加えたムースは、
お口の中いっぱいに幸せが広がり、ゆっくりと体と心にも幸せが広がっていきます（＾０＾）♪
この一皿で、ポワレした鯛や野菜のプレッセなどもいただけて北海道に生まれたことに幸せを感じます。
トマトソースとブロッコリーの２種のソースの彩りも美しく、カラーセラピー効果も◎です。

■デザート
柚子の香りに癒されながらブランマンジェのふんわりした甘さに、思わずとろけそうになりました（＾０＾）♪
ベリーのソルべとガトーショコラも程よい甘さでとっても美味しかったです☆

札幌プリンスホテル２８階フランス料理レストラン『トリアノン』
プリンスホテル料理コンクールグランプリMENUコース

志和 裕料理長の思いが表現された数々のMENUは本当に素晴らしいと感激致しました。
ひとつひとつ手間をかけて、ひとつひとつの素材の持ち味を活かして…こだわりと愛情がこめられた
お料理は　同じ様にこだわりと愛情をこめて育てられた池守農場の野菜たちとの素敵な出会いから
生まれたのだと思うと…感慨深いものがあります。

全ては出会いから…Mちゃんと出会えたことも心からのしあわせだと感じていますし、
志和 裕料理長と、そして、愛情野菜たちとの出会いをくれたMちゃんに、心からのありがとうを（＾０＾）☆
Mちゃん　ありがとう！！　いつもいつもありがとう！！